Фрикадельки овощные

Баклажаны - 100 грамм кабачки - 80 грамм лук репчатый - 50 грамм брынза - 20 грамм мука - 5 грамм яйцо - одна штука перец молотый черный, соль.

Баклажаны очищают от кожицы, отваривают, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и мелко рубят. Соединяют баклажаны, кабачки, натертый лук, измельченную брынзу, муку, сырое яйцо, соль и молотый черный перец. Смесь хорошо вымешивают и разделывают в виде шариков с грецкий орех. Панируют их в муке и обжаривают в большом количестве оливкового масла. Подают в горячем виде с зеленым салатом.